Fran tal-ħnieżer huma staple f'ħafna kċina professjonali, joffru mod konvenjenti u effiċjenti biex jinħammu varjetà ta’ oġġetti. Dawn il-forni huma speċifikament iddisinjati biex jakkomodaw x-xraret multipli f’daqqa, li jippermettu l-ħin kbir tal-lott u l-ħinijiet ta’ tibdil malajr. Waħda mill-karatteristiċi ewlenin tal-forn rack tal-forn huwa d-distribuzzjoni saħansitra tas-sħana tagħhom, li jiżguraw li l-oġġetti kollha fuq il-karki huma moħmija b’mod uniformi